嘴上骂骂咧咧

手上动作不停
不知不觉年已过

打工人又开启了“搬砖”生涯

回想起过年期间桌上的“满汉全席”

呲溜呲溜，口水直流

所以

是谁家的余粮就像蝗虫过境般

被打工人一扫而光

（哦，感觉自己在照镜子）

特别是腊肉、香肠等

简直成了“畅销品”

在此，小编温馨提示

腊肉虽好吃，却不宜多食

嘴犟的请继续往下看~

腊肉是古代人为了储存肉类，使用盐腌制，然后采取风干或烟熏的方式将猪肉中的水分蒸发，从而达到长期保质的目的。

现如今，经腌制后再经过烘烤（或经日光暴晒）的腊肉以其独特的风味被人们喜爱，特别是南方地区，每到腊月的时候家家户户总要准备些腊肉以待过年之用。

那么问题来了，让人们“趋之若鹜”的腊肉有没有营养价值呢？

尽管腊肉经过腌渍、烘干等处理会导致部分营养成分的损失，但正因这些制作工艺，肉中产生了醛类、酯类及醇类物质，让腊肉具有独特香味，刺激食欲。

此外，肉中产生的小分子多肽、游离脂肪酸及游离氨基酸等，也更利于消化吸收；最后，作为传统肉制品，腊肉也含有普通肉类所含的营养素。

 实际上，腊肉的制作工艺决定了其必然存在一定的安全问题。

第一，腌制过程中为达到护色和防腐目的而添加的亚硝酸盐，一旦进入人体后可能会与胺类物质结合生成致癌物质亚硝胺。因此长期、大量食用腊肉会增加致癌物生成的风险。

第二，腊肉在烟熏的过程中，可产生有害物质苯并芘。它可是一种强致癌物，主要是有机物在高温下不完全燃烧产生的。动物实验证明，长期吸入或食用含苯并芘较高的食物易诱发肺癌、肝癌、肠胃道癌症等。

腊肉作为传统美食

不光好吃还易携带

BUT

千万别因为贪嘴吃太多哦

撰写：和智坚、李鸣

校审：田安琼

编辑：李燕

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